凤爪的做法
制法：" U/ U$ u6 r" Z: S' M
（1）煮将鸡脚用水煮至将熟，煮的水要酌加醋和饴糖。平顶山论坛_鹰城视窗. P4 t4 P1 Q7 c9 V/ ^) ~3 q
（2）炸炸至熟透色红即可。炸后要漂水，去油腻，使皮骨分而不离，皮层收缩起皱纹，入口即化。
, z% L0 p+ V) j h/ z# l5 }欢迎光临平顶山第一网站_鹰城视窗。鹰城视窗是平顶山（鹰城）历史悠久最有影响力的论坛，请认准www.pdsren.com!（3）蒸蒸时加酱料芡汁，蒸至软烂即可。加何种酱料，可随地方风味，还可随时令而有不同。目前，多用蚝油、桂林酱、柱候酱、OK汁等。
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特点：鸡脚色泽绛红，皮层胀大而有皱纹，故有皱纹凤爪之称。皮下饱含芡汁，有灌肠之感。食时，皮骨易离，皮软滑，骨酥烂，老少咸宜。
